dancyu(ダンチュウ) 定期購読・最新号
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本・雑誌 | dancyu(ダンチュウ) |
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本・雑誌内容 | 1990年12月。 日本初の本格的な食のエンターテインメントマガジンとして出発したdancyuは、時代の大きな潮流である本物志向をベースに「食」の豊かさ・楽しさを追求。 その結果として、現在では男女の隔たりなく料理のプロや流通関係者も含めて、「食」にこだわる人々に最も信頼されるメディアとなっています。様々な食ブームの発信源でもあるdancyu。 そして、「食のオピニオンリーダー」といわれる読者の世界を紹介します。 |
本・雑誌内容詳細 | 特集 驚くほど旨いパン2024 第7世代が躍動中! 若き職人がつくるニッポンの新しいパン、10軒。 小麦の味の違いがわかるハード系 ♯01 ブーランジェリー エス・イガラシ 東京・木場 もちっ、じゅわり。とろける丸パン ♯02 siro(しろ)東京・三鷹 これは、炎の味を噛みしめる食パンだ ♯03 パン屋塩見 東京・代々木 酒を呼ぶ“練り込みパン” ♯04 たむらパン 東京・門前仲町 大きく焼いた計り売りカンパーニュ ♯05 コンビニエンスストア髙橋 東京・練馬春日町 なめらかさにうっとりするヴィーガン全粒粉ぱん ♯06 ベーカー アオヤギ 東京・東北沢 香りと食感、夢見心地のクロワッサン ♯07 シノノメ製パン所 東京・蔵前 穀物が香ばしい! 晴れやかな北欧パン ♯08 BRØD(ブロード) 東京・広尾 これぞパンの“ビストロ系” ♯09 丹青(たんせい) 大阪・高槻 概念が変わる!? レストランのスゴいパン ♯10 ラシーム/Quoi(キュイ) 大阪・本町 ニッポンのパンは、どこまで美味しくなるのか 「しかたらむかな」の中村隆志。 文=浅妻千映子 撮影=合田昌弘 散歩中にぶらり パンで飲む。 恵比寿「繁邦(しげくに)」/船堀「チェスト船堀」/虎ノ門ヒルズ「ビーバーブレッド ブラザーズ」/豪徳寺「ブラン・ア・トーキョー」 つまみレシピ、リベイクのコツ…… 家でパン飲み ヒント帖 圧倒的な小麦の香りで記憶に刻まれるパン その土地の小麦でパンを焼く。 農家、製粉所、パン職人。小麦王国、群馬のおいしくて幸せな循環 旨味&口溶けアップ! パン界の新潮流 「麹パン」ってなんだ? [COOKING] 塊パン一つで、こんなに楽しめます! カンパーニュ丸ごと、使いきりレシピ帖 教える人=高橋雅子さん 料理家 3種ののっけパン(炒り豆腐、しらす味噌、鯵のたたき)/ゴルゴンゾーラのパングラタン/パンオムレツ/トマトパン粥 “チャバタ”で決まり! こねないパンづくりのススメ 教える人=真藤舞衣子さん 料理家 [コラム] パンのトリセツ(1) 新世代の旨いパンは断面でわかる! [コラム] パンのトリセツ(2) ニッポンのおいしいパンが来た道 [コラム] パンのトリセツ(3) “高加水”のパンはどこから来たのか [コラム] パンのトリセツ(4) 国産小麦のABC [BOOK in BOOK] トーキョー・パンコレクション2024 進化系クロワッサン/萌え断フリュイセック/イノベーティブ惣菜パン 連載 キッチンとマルシェのあいだ 第五十九回 ●文=辻仁成 ワイン王国ボルドーに立つ 丸山隆平の美味しいってなんだろう? vol.59 洋食を習う 第四回 ポテトコロッケをつくる のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.89 ●文=髙橋秀実 奈良漬けでポッと頰が赤らむ、私の『純粋飲酒批判』 食の絶滅危惧種 第四十四回 ●文=瀬川 慧 撮影=砺波周平 加計呂麻の「きび酢」 京都「食堂おがわ」の妄想料理帖 妄想三十八皿目 ●料理・題字=小川真太郎 構成=西村晶子 撮影=福森クニヒロ 協力=サノワタル 旬野菜のガリ dancyu Fresh Topics 70代でのリスタート。伝説の名酒場が根津で復活 一人客も歓迎! ナチュラルワインと野菜つまみ充実の新店 志ある店主の、生ハム愛が止まらないイタリアン いまどきの旬 第五十八回 ●文=土田美登世 イラスト=横山寛多 モヒート 東京で十年。vol.112 ●文=井川直子 撮影=長野陽一 「アミニマ」 私的読食録 ●文=堀江敏幸 撮影=本多康司 何もつけないパンの味 台所の時間 第二七〇回 ●文=平松洋子 撮影=日置武晴 題字・イラスト=吉富貴子 山椒 ●文・撮影=小山薫堂 一食入魂 巻頭エッセイ/リラックスは誰のため? 今月のハラヘリ本 厳選「取り寄せ」カタログ みやざき完熟ミニミニマンゴー 前号が購入できる全国書店リスト 予約購読のご案内 エディターズノート 食いしん坊倶楽部通信 過去最高の来場者数! dancyu祭2024開催しました! |
プロダクトNo | 5773 |
出版社 | プレジデント社 |
発売日 | 毎月6日 |
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