増刊 うかたま 定期購読・最新号
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本・雑誌 | 増刊 うかたま |
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本・雑誌内容 | |
本・雑誌内容詳細 | 解説 軽くてさわやかで飲みやすいリンゴのお酒「シードル」。ジュースとイーストでできる身近なお酒のつくり方を本邦初公開。度数を高めたり生リンゴからつくる応用編、蜂蜜酒「ミード」やフルーツビールのつくり方も。 著者 相澤宏之(あいざわ・ひろゆき) 手づくりビールキット専門店「アドバンストブルーイング」。小規模醸造所のコンサルから趣味の「ビール教室」まで主宰。 櫻井なつき(さくらい・なつき) アドバンストブルーイングのフルーツ系飲料の設計担当。ワイン検定ブロンズクラス認定講師、チーズプロフェッショナル、ティーインストラクター。 目次 はじめに ■シードル シードルとはどんなお酒? ・基本のシードルをつくる 基本の材料 基本の道具 シードルづくりの流れ [基本のシードル1]微発泡+ドライタイプ [基本のシードル2]スパークリング+ドライタイプ [基本のシードル3]無炭酸+スイートタイプ ・リンゴジュース+フルーツのシードル ベリーのシードル(スパークリング&無炭酸) 洋ナシのシードル(スパークリング&無炭酸) 梅のシードル(スパークリング&無炭酸) ブドウのシードル(スパークリング&無炭酸) みかんのシードル(スパークリング&無炭酸) ・リンゴ果実のシードル リンゴ果実+ジュースのシードル(スパークリング&無炭酸) リンゴ果実のシードル(スパークリング&無炭酸) ・シードルを使ったカクテル フレーバーを楽しむシードルカクテル 度数を高めるシードルカクテル ■ミード ・蜂蜜のお酒ミードをつくる [基本のミード]ミディアムスイートミード アップルミード ラズベリーミード ■ビール ・手軽にできるフルーツビール [基本のビール]ゴールデンエール ストロベリーエール ■お酒づくり応用編 応用①仕込み記録をつける 応用②テイスティングシートをつける 応用③サイホンの原理 応用④もっと楽しくなる道具 応用⑤度数と味わいのこと ◆column 品種の違いを楽しむ リンゴの天然酵母をおこす シードルづくりQ&A ミードづくりQ&A お酒づくりに合う果物 ビールづくりQ&A~仕込み編 ビールづくりQ&A~味わい編 |
プロダクトNo | 1281693099 |
出版社 | 農山漁村文化協会 |
発売日 | 毎月A日 |
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※リンク先はほぼすべて定期購読販売公式サイトの/~\Fujisan.co.jp(フジサン)へのリンクとなります。雑誌の内容詳細などはデーターを引用させていただいておりますことご了承のほどお願いいたします。
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