漬物処方全覧定期購読・最新号

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本・雑誌	漬物処方全覧
本・雑誌内容	香料、香辛料、色素に至るまで全てある程度の規模の量を製造して、完成された処方を目指し試食・処方変更を繰り返したこれまでにない貴重な情報が詰まっています。
本・雑誌内容詳細	第1章　漬物調味液４斗樽１丁なんぼ？第2章　漬物用全調味資材の解説―重要成分は何か第3章　調味の自社規格の作成と製造総量感覚の入った調味処方の作成法第4章　漬物処方全覧－新漬の部第5章　漬物処方全覧－古漬の部第6章　漬物処方全覧－たくあんの部第7章　漬物処方全覧－梅漬・梅干の部第8章　漬物処方全覧－キムチ・発酵漬物の部付表　調味処方作成のための資材成分値付録　日本の地方名産漬物　他
プロダクトNo	1281690626
出版社	食品研究社
発売日	毎月A日
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