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本・雑誌	月刊フードケミカル
本・雑誌内容	マーケティングとテクノロジーを合わせ持った技術情報誌として、食品加工業界にかかわる事象を常に新しい視角でとらえ、かつ深い考察を加えて提示しつづけてきました。本誌の扱う領域は、食品化学をはじめ、食品、食品工学、食品製造学、食品衛生学などまで広範囲の科学分野にわたり、具体的には天然物、食品添加物、食品素材・原料分析技術に関するものや、品質管理システムなども対象としています。また、これらの研究開発・製造技術に関する分析機器、理化学機械、製造装置、包装資材などの関連産業も取材対象としています。食品会社はもとより食品産業に関連する大学、専門学校、各研究機関の技術開発研究者から企画、品質管理、資材、営業、経営担当者必読の専門誌として、価値ある情報を提供しております。
本・雑誌内容詳細	▽特集1　アミノ酸・核酸の科学 ●加工食品をおいしくするアミノ酸―グルタミン酸ナトリウムの多様な機能― ・・・松宮周平（味の素） ●核酸調味料の多様な応用用途・・・山内康平（CJ ジャパン） ●アスパラギン酸ナトリウムのうま味による調味の革新・・・大和敏彦（FDJ） ●運動・スポーツにおけるアミノ酸栄養の役割 ―必須アミノ酸および分岐鎖アミノ酸を中心とした近年の知見― ・・・杉浦克己（立教大学） ●アミノ酸分析計の概要と食品分野での応用・・・成松郁子（日立ハイテクアナリシス） ●［特集1 ×日本アミノ酸液工業会］加工食品のおいしさづくりに貢献するアミノ酸液 ●・【市場動向】うま味調味料の市場動向・各社の動きとイチオシ製品 ▽特集2　食品プロセスにおけるPFAS 対策 ●受託分析機関からみる食品中のPFAS 分析の現状・・・河野洋一（日本食品分析センター） ●PFAS 分析ニーズ急増！生活用品・大気・飲料水・食品分析へのソリューション紹介・・・小林まなみ（島津製作所） ●各社注目のPFAS 対策製品 ●［関連セミナー紹介］PFAS 分析の実態と課題 ▽レーダー“食物繊維は「発酵性」がカギに” ▽インタビュー　「関係機関との連携密に食品安全を推進」・・・髙江慎一氏（消費者庁　食品衛生基準審査課） ▽研究所ルポ　日本食品分析センター　多摩研究所　衛生科学センター ▽【特別企画】フードケミカル創刊40周年　食品化学40年の歩みと未来への展望 vol. 10 「『天然物の有効利用』を追求し1 世紀」理研ビタミン株式会社【連載】伝統食品の知恵64　『伝統食品に宿る山形県庄内地方の知恵』・・・平尾和子（愛国学園短期大学）【連載】食品検査・分析の最新技術 ―解説と資材一覧―　第41回 ●産地判別におけるICP-MSを用いた多元素測定・多変量解析の実用性について　・・・浅沼開（食環境衛生研究所） ●食品の検査分析資材・機器類一覧 ―産地判別　関連製品― ▽食添・食素材カラム ▽情報カプセル ▽最新機器 ▽イベントダイアリー ▽文献速報 ▽通関統計 ▽新刊紹介 ▽トピつま～「食」のトピックつまみぐい～ ▽次号予告 ▽広告索引 ☆表紙イラスト・デザイン：江口英弘
プロダクトNo	1281680399
出版社	食品化学新聞社
発売日	毎月10日
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