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本・雑誌	月刊HACCP
本・雑誌内容	月刊ＨＡＣＣＰは「食の安全性と健全性」をテーマに、原材料の生産現場から食品製造、流通、消費まで（farm to table）の一貫した食品衛生対策を柱とし、新時代に対応するための情報誌です
本・雑誌内容詳細	■特集：サニテーション精度を高め設備・環境由来の二次汚染を徹底防止 ●二次汚染はこうして起きる：サニテーションと食品二次汚染の因果関係と対策エコア株式会社代表取締役社長　高知県立大学客員教授　宮澤公栄…20 ●設備・環境由来の二次汚染を防止するサニテーションのポイント SEITA食品安全コンサルティング　青森誠治…25 ●食品製造・調理現場での二次汚染のための効果・効率的な洗浄・殺菌のポイント　食品安全教育研究所代表　河岸宏和…29 ●調理段階でのカンピロバクター属菌の加熱殺菌と交差汚染、除菌・殺菌の数値化　神戸学院大学栄養学部講師　伊藤智…34 ●食品製造・加工施設におけるサニテーション洗浄フレームの視点から見たオペレーション構築における留意点　株式会社ニイタカ　石川誠也…40 ●環境モニタリングにおける簡易・迅速法の活用事例と実施方法島津ダイアグノスティクス株式会社学術部　及川正之…46 ●製品紹介　株式会社アルボース／ヴィータ販売株式会社／エービーシー商会／エコア株式会社／株式会社クレオ／株式会社サニクリーン／島津ダイアグノスティクス株式会社／株式会社ニイタカ ■特別解説改訂された「食品安全に関する前提条件プログラムISO 22002-x:2025」について　川村コンサルティングオフィス代表　川村淳 ■セミナー食品ロスの削減と食品期限表示延長への取り組みをテーマに SUNATECが第17回食の安全・安心セミナーを開催　 ■Challenge the Future ～未来への架け橋～96 【FSSC財団視察訪問同行取材報告】不安定な水産原料の規格化と品質平準化に取り組み水産惣菜を製造 FSSC 22000取得を機にDX化による可視化と安全性管理の高度化を実現　株式会社STIデリカ（現・株式会社STIフード）（埼玉県白岡市） ■連載 ●HACCP基礎講座―演習編（304） HACCPのための化学演習（138) 塩見一雄 ●サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～村松寿代 ●食品衛生キーパー～食品工場の安全を守るチーム力アップ第14回　いつも通りで、大丈夫ですか？株式会社食の安全戦略研究所代表取締役　奥田貢司…86 ●HACCPを定着させるためのポイント第2回　HACCPを定着させるための４つのポイント　わたなべコンサルタントオフィス代表渡辺信吾…91 ●現場から創る食品安全文化第2回　食品安全文化（FSC）を深く理解する ―現場チームリーダー向け研修ツールの基礎となるFSC醸成モデル理論― A&I Partners　岡田綾子…92 ●現場に活かす！ ISO22000、FSSC22000の理解と活用!! 第62回　ISO22000認証取得審査　3回目フーズアーキテクト株式会社代表取締役　小川賢…96 ●利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築　これからの異物混入対策技術加藤光夫…98 ■NEWS ●行政動向 ▶令和8年度厚労省予算、食の安全・安心確保に21億円 HACCPの実効性向上と科学的知見に基づく監視体制を強化 ▶令和8年度農林水産予算、食品安全・輸出拡大に重点配分 ▶HACCP制度化は「普及」から「定着・実効性」の段階へ 8割台に到達した導入率、その先に残された課題第６回厚生科学審議会食品衛生監視部会 ▶カシューナッツのアレルギー表示を義務化へ、ピスタチオは「特定原材料に準ずるもの」に追加 ●業界動向 ▶2025年度第1回食品安全マネジメントシステム研修会を開催アレルゲン管理と微生物検査をテーマに実務者が学ぶ ▶第57回ワンコインセミナー、食品の異臭原因究明と「お茶」を用いた官能評価を体験 ●開催告知 ▶迅速検査研究会が「第15回HACCP導入へ向けた迅速検査実習」を開催 ■統計資料リコール情報 ■GRAVURE ゲノム編集で改良された食材の特長や食味などを共有開発者とともにトマトやマダイなどを味わうランチ会開催 ■巻頭言 ISO 22002-x:2025の国際規格化が意味するもの岩本嘉之 ■メディアSCOPE おいしいのに捨てる？　ポッキー自主回収が問いかけたもの平沢裕子…77 ■私の視点 AI分析による自己評価―その公平性は脱プロダクト・アウトの糸口にも？杉浦嘉彦 ■食中毒統計 ■バックナンバー ■編集後記・広告索引
プロダクトNo	1281680387
出版社	鶏卵肉情報センター
発売日	毎月22日
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